सर्दियों में मटर खाने से होने वाले लाभ

मटर एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे किसी भी आहार के साथ खाया जा सकता है। हरी मटर का सेवन पूरी दुनिया में सैकड़ों सालों से किया जा रहा है। उन्हें सबसे पुरानी फसलों में से एक के रूप में जाना जाता है और पूर्वी एशियाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। चूँकि मटर को कुछ लोग सब्जी या फलियां मानते हैं, और इन्हे एक फल माना जाता है क्योंकि उनमें बीज होते हैं। मटर की फली वह भाग है जिसमें बीज होते हैं। वे बीज वास्तव में , व्यक्तिगत हरे मटर हैं, जो एक मटर के फूल पर उगते हैं। रोपण से पूर्व , अंकुरण में सुधार के लिए मटर को रात भर भिगोने के लिए रखा जाता है। अगले दिन , बीज को एक इंच गहरे मिट्टी में रोपें एक दूसरे के अलावा लगभग दो इंच पर। फिरअपने हरे मटर को फूलों जैसे पौधों में विकसित होते हुए देखें। विकास 60 से 80 दिनों तक हो सकता है। आइये मटर से होने वाले लाभ के बारे में जानते हैं :

1. मधुमेह को कण्ट्रोल करने में लाभप्रद :

यह फलियां मधुमेह या सामान्य रूप से हाई ब्लड शुगर वाले व्यक्तियों में ब्लड शुगर लेवल को कण्ट्रोल करने में सहायता कर सकती हैं। हरी मटर फाइबर और प्रोटीन सामग्री स्वाभाविक रूप से ब्लड शुगर लेवल को कम कर सकती है।

अधिकांश खाद्य पदार्थ खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल को स्पाइक बनाते हैं ,हरी मटर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जो खाने के बाद भी ब्लड शुगर लेवल को कण्ट्रोल करने में सहायता करता है। इसमें हाई मैग्नीशियम ,पोटाशियम और अन्य खनिज भी हैं , जो दिल के लिए अच्छे हैं और हाई ब्लड प्रेशर को रोकते हैं। हरी मटर में उच्च मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं, जो सेल की क्षति को रोकने में सहायक होते हैं जिससे हाई ब्लड प्रेशर हो सकता है।

2. रोग प्रतिरोधक क्षमता को दुरुस्त करता है :

एंटी-ऑक्सिडेंट आपके रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए एक महत्वपूर्ण है ,इसे मजबूत और स्वस्थ रखने के लिए। ये काउंटर ऑक्सीडेटिव तनाव में सहायता करते हैं और मुक्त कणों के लिए एक बाधा के रूप में काम करते हैं। यह आपकी कोशिकाओं की रक्षा करने में सहायता करता है और बदले में सूजन की बीमारियों को रोकता है।

हरी मटर में उपलब्ध कैरोटिनॉयड्स जरुरी एंटी-ऑक्सीडेंट में से एक हैं। वे वर्णक हैं जो फलियां के अंदर बढ़ते हैं और एक बार ग्रहण करने के बाद , वे विटामिन ए में बदल जाते हैं। इसलिए अपने आहार में हरी मटर को शामिल करना आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने का एक सरल और प्रभावी तरीका है।

3. दिल के रोग के खतरे को कम करता है :

दिल के रोग पुरानी तनाव और ऑक्सीडेटिव सूजन की वजह से शुरू होता है। जो रक्त वाहिकाओं के साथ पट्टिका की दीवार बनाता है। यह विटामिन बी के प्रतिदिन खाने से काफी कम हो सकता है , जो हरी मटर में पाया जाता है। कई फलियां दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायता कर सकती हैं परन्तु हरी मटर इतनी प्रभावी है कि उनके विटामिन की मात्रा है।

दिल के रोग आम है जब होमोसिस्टीन का एक उच्च स्तर पर होता है। एक वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि हरी मटर होमोसिस्टीन को कम कर सकती है, जिससे दिल के रोग का खतरा कम हो सकता है।

4. हड्डियों को मजबूत बनाने में लाभप्रद है :

इस तरह के एक छोटे आकार के फल के लिए , हरी मटर में आवश्यक विटामिन होता है , उनमें से एक विटामिन K होता है। एक कप में विटामिन K की प्रतिदिन अनुशंसित खुराक का लगभग 44 प्रतिशत होता है।

यह विटामिन कैल्शियम के साथ मजबूत हड्डियों का निर्माण करता है। विटामिन K अस्थि रोगों जैसे ऑस्टियोआर्थराइटिस को रोकने में सहायता कर सकता है।

5. खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है :

जो व्यक्ति कोलेस्ट्रॉल की समस्या से पीड़ित हैं , उनके लिए हरी मटर खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए बहुत लाभप्रद है। बॉडी में पाए जाने वाले कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को धमनियों में वसा के निर्माण में योगदान देने के कारण खराब कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है।

हरी मटर में नियासिन नामक एक कार्बनिक यौगिक होता है जो बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड्स के उत्पादन को घटाने में सहायता करता है। इसके पश्चात बॉडी में हाई घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के रूप में काम करता है।